Sparte: Rehabilitationsklinik
Reha-Verpflegung: Aufbaukost und Trainingsbegleitung
Aufbaukost bei Mangelernährung, Verpflegung rund um die Therapieeinheit und Wochenkarten, die sich fortschreiben. Der Bedarf wird gerechnet, die passenden Rezepte kommen rückwärts aus der Nährwerttabelle.
Was die Rehaklinik braucht
- Aufbaukost bei Mangelernährung (energie- und eiweißreich)
- Trainingsbegleitende Verpflegung vor und nach der Therapieeinheit
- Zwischenmahlzeiten und Trinkprotokoll
- Fortschreibung über den Aufenthalt (Zielwerte je Woche)
- Portionierung statt neuer Rezepte
- Nährwerte je Portion zur Verlaufsdokumentation
Der Aufbauplan wird aus Rechenvorgaben gebildet und von der Fachkraft verantwortet. Bei Erkrankungen gilt die Anordnung der behandelnden Fachkraft.
Bedarfsprofile für die Reha
| Profil | Ziel | Besonderheit |
|---|---|---|
| Aufbau bei Krankheit | aufbauen, +400 kcal | kleine, energiereiche Mahlzeiten |
| Sport, Muskelaufbau | aufbauen, +350 kcal | Eiweiß 1,8 g je kg, auf Mahlzeiten verteilt |
| Sport, Ausdauer | halten | kohlenhydratbetont, Mahlzeit nach dem Training |
| Diabetes | halten | regelmäßige Mahlzeiten, Ballaststoffe bevorzugt |
| Gicht / Rheuma | halten | purinarme bzw. mediterrane Ausrichtung |
Bausteine, die zusammenarbeiten
- Kalorienbedarfsrechner mit Umkehrschluss zum Tagesplan
- Ziel/Ist-Vergleich je Mahlzeit — Abweichungen werden ausgewiesen
- Ersatz-Zutaten je Küchenniveau und Region
- Nährwert-Rückwärtssuche für eiweiß- und energiereiche Rezepte
- Allergen-Kennzeichnung je Gericht
- Wochenkarte aus dem Bestand, Portionen anpassen statt neu schreiben
Reha-Verpflegung planen
Rezeptbuch und GastroPilot für Aufbaukost, Trainingsbegleitung und Wochenkarten.